依鲁木榨菜籽油技艺 “细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”。依鲁木榨菜籽油精选取颗粒饱满的油菜籽为原料，且每批原料都是经过严格的取样和检验，保证了油菜籽的优质，确保天然醇香。榨油师傅将油菜籽清洗晾晒除杂质，放入灶台大锅中炒熟去皮，露出黄色的菜籽再碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼上圈装榨，用木槌撞榨出油。判断菜籽是否炒好的方法靠经验，将油菜籽烘炒到适宜的金黄色，以产生更好菜籽油风味，气温高时竹叶青，气温一般时茶黄色，气温低时老茶黄色。炒干的菜籽放到石碾槽，用水车带动石碾将油菜籽碾细，油菜籽磨得越细出油率就越高。磨细的油菜籽放入木甑中蒸。甑中有木制甑桥、竹制甑箦，内垫干净稻草。包饼入榨取专用于包饼的铁环，用包饼的稻草捆好，放入铁环中均匀散开，倒入熟料。稻草中间留一个圆洞。木榨用老梨树干开槽而成，榨下有一孔，油从孔中流出。榨槽中有油槽，油槽有坡度，便于油从榨中流出。