国庆节假期，重庆解放碑八一路好吃街挤满了前来品尝重庆特色小吃的游客。山城小汤圆、好又来酸辣粉、吴抄手……几乎每家餐饮店、小食店前都排起了长队。在南滨路，陶然居、大蓉和等特色川菜馆座无虚席，江北的火锅一条街满街飘香、食客如云。

　　重庆饮食以麻、辣、鲜、香为主，在其特色菜式里，调味料的比重远大于其他菜系。特别的地理位置和气候条件造就了重庆这个不夜城，快节奏的生活方式也使重庆饮食融入“快”的餐饮特色。随着重庆在抖音、火山小视频等社交平台上爆红，洪崖洞、解放碑、磁器口等“网红”景点持续火热，景区周边的商家纷纷推出“网红”美食，加上毛血旺、小面、酸辣粉等传统小吃的吸引力，各地游客纷至沓来。

　　2006年开始，重庆将打造“美食之都”提上议程，2008年正式启动“中国火锅城”建设，并重点发展渝派川菜、重庆火锅、风味小吃和社区餐饮。

　　为了推进重庆餐饮行业规范化、品牌化、特色化、规模化发展，重庆各个餐饮协会整合行业资源，抱团发展餐饮业，以巴渝文化为核心，依托当地资源打造具有地方特色的美食。重庆市工商联（总商会）餐饮商会成立的重庆餐投集团、重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团和重庆大运河物流产业投资集团，实现同行业、全产业链的抱团，整合供应链端资源，加快重庆餐饮业转型升级，通过餐饮把重庆饮食文化推广出去。

　　餐饮业的转型升级，为游客提供了多样化的消费选择。国庆节期间，游客在重庆可以体验集重庆传统美食与现代化休闲娱乐为一体的服务；到重庆火锅天下宴博物馆吃火锅，了解重庆火锅历史；到遍布全市的美食风情街感受大众美食的多样性。不同的选择会带来不一样的消费体验，却都能接触到一个地道的重庆。

　　本报记者 冉瑞成 通讯员 李 娅