张爷爷平时就有食用冰西瓜的习惯，也没出现过不适，因此一直认为食物放在冰箱里很安全。

这次发病前冰箱内还存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜。

与各种细菌接触的面积比较大、时间较长，因此导致了严重的感染。

除了冷藏之外，许多市民认为冷冻是一种比较安全的保存食物的方法，于是各家各户的冰箱冷冻层里经常可以见到已经保存了几个月甚至跨年的食物。

其实专业用的冷冻库是-80℃，食品确实可以长久保存。

但家庭用的冰箱最低是-18℃，而且经常开关门也到不了这么低的温度。

于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变味变质，导致胃肠道疾病的发生。