对于鸡蛋，相信大家都有一个疑问：“要不要洗？”

　　存放前，不要洗：蛋壳上有一层保护膜，清洗时很容易被破坏，反而易导致细菌侵入、水分流失，使鸡蛋变质。

　　清洗后再存放，反而会加速变质，放久了再吃还会出现中毒症状！

　　烹饪前，一定洗： 如果鸡蛋马上要水煮，建议大家要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行水煮。

　　最后，再跟大家分享挑选鸡蛋的小常识：

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　1、外观

　　新鲜蛋，蛋壳干净、红润，有光泽；不新鲜的蛋，蛋壳无光泽、有白霜，甚至有霉斑。

　　2、手感

　　将蛋放在手掌上翻转，新鲜蛋，手感光滑，重量适当；不新鲜蛋，重量减轻，手感粗糙不光滑。