从季节性开放变为全年不打烊，在提升品质、精细化管理上下功夫

锦江乐园夜市：留住烟火气释放新活力

　　文汇报记者 周 渊

　　进入6月，上海的夜是鲜活而富有烟火气的。晚风吹散了白天的闷热，可乐冰啤酒碰撞出清脆的声音，热辣的烤肉、小龙虾、蚵仔煎掀起火热的情绪，觥筹交错、谈笑风生，背景里的摩天轮忽明忽暗……这里是上海老牌网红锦江乐园夜市，它是游乐场和夜市的 “黄金搭档”，也是沪上吃货们追忆夜市情怀的首选地。

　　今年，锦江乐园夜市已迈入第六个年头。借首届上海夜生活节契机，锦江乐园夜市在留住烟火气的同时，也在提升品质、精细化管理上下足功夫——摊位从78个“瘦身”到51个，每道小吃都经过三轮评审优胜劣汰，对虚高价格进行下调。此外，锦江乐园夜市从季节性开放转变为全年不打烊，平日营业时间为16时至22时，双休日、节假日营业时间延长为11时至22时，满足市民对夜间消费的更多期待和追求。

　　足不出“沪”，开启各地美食盛宴

　　结束一天的工作，邀上三五好友，在露天长椅上大快朵颐一番，是不少周边居民和白领享受夜生活的方式。“小吃品种多，老少咸宜，适合平时下班来放松，周末带孩子来锦江乐园玩，我们全家也会在这儿解决晚饭。今年很多小吃还降价了，很有小时候路边摊的感觉。”家住附近的80后居民王先生告诉记者。

　　19时左右，锦江乐园夜市迎来一天中的高光时刻。闽南特色的“蛋满灌”是今年新入驻的非遗小吃，原料海鸭蛋从厦门直送，老板小林熟练地往蛋黄中满满当当塞入黑猪肉馅和6种蔬菜调料，蛋却不破，出锅时香气四溢，是视觉和味觉的双重享受；台湾小吃蚵仔煎是从2015年便入驻的“元老级”小吃，新鲜美味不变，价格由去年的22元下调到18元，吸引着吃货们大排长龙；油煎馄饨、排骨年糕、小肉串等作为上海传统小吃代表，在一众南北风味里别具一格，唤醒上海人的记忆，还有港式粥粉面、芒果雪花冰、爆浆榴莲包、虾扯蛋、手工冰粉等各地美食，一场味蕾盛宴静候你前来享用。

　　锦江乐园总经理助理朱伟民告诉记者，今年锦江乐园夜市共有摊位51个、小吃150多种，其中新品占比15%左右，整体规模较往年有所缩减，“因疫情闭关期间，我们做了不少提升内功的工作，比如在开市前对每个摊位的食物进行了三轮评定，从食材、单价、口味、装盘多维度优胜劣汰，让消费者少‘踩雷’。与此同时，还着重在性价比上进行改进，美食价格基本全线下调，六成左右的小吃十几元就可以尽情品尝”。

　　满足市民对夜生活品质更多期待

　　在“瘦身”的同时，今年，锦江乐园夜市进一步提升精细化管理，满足市民对夜生活品质的更多期待和需求。职能部门 “店小二”、主办管理方、商户们通力合作，助力这一老牌网红夜市充分释放消费活力。

　　夜市的食品安全有保障吗？梅陇镇市场监督所副所长魏杰表示，开市前他们对商户做了集中培训，并严把食品安全关。现场还设立了上海首个夜市食品安全快检室，由第三方进行全覆盖检查，让食客吃得放心。

　　夜市常现的灯光、油烟、噪音等扰民难题，锦江乐园夜市如何化解？其实，这一夜市在诞生之初也曾受到周围居民的投诉，为此，城管部门和主办方以“管执联动”方式，采取了改建店招、统一安装烟气过滤装置等措施进行提升，针对垃圾处理问题，现场除了干湿分离外还会进行二次分类，并由城管部门不定期开展抽查。据梅陇镇城管执法中队南方工作站透露，今年，锦江乐园夜市收到相关投诉为零。

　　精细化管理还覆盖了这一“草根夜市”的方方面面。今年初，入驻夜市的商户们自发成立了联合会，大家积极参与小吃口味评审、价格核定等环节，并进行持续跟踪、加强品控管理。多位入驻多年的商户表示，加入自治组织后，大家对夜市的归属感更强了，商户们还群策群力上各大直播平台互相吆喝。

　　在享受美味的同时，锦江乐园夜市的防疫工作也落实到位。记者留意到，每个摊位都设有非接触食物领取区，摊位前的地上也张贴了提示，提醒游客在排队时保持距离。就餐区设有提醒标识，引导游客避免集中就餐。夜市工作人员每天两次测量体温、全程佩戴口罩，所有摊位每天进行两次全面消毒。