记者李尚 文/图

　　眼下这个时节，户外植物长得正好，阳光也没有盛夏那么强烈，正是郊游野餐的好时候。而说起野餐，食物是最不能凑合的，像创意沙拉这样的美食，既方便又美味，才不辜负好时光。

　　沙拉是一道美味风景

　　前几天，银川辣妈马薇和家人一起野餐，为了难得的聚会，她精心准备了餐食，其中就有几款沙拉。

　　“一到春夏季节，人们的胃口也变得更向往健康自然，沙拉就是很好的选择。”马薇说，沙拉常会用到很多水果蔬菜，通过创意搭配，再搭配上自制酱汁，会有让人意外的味道。

　　除了美味，沙拉还兼顾着美貌，缤纷的色彩更为野餐留念的照片增色。“上次我们把准备的沙拉和其他食物摆在餐垫上，再点缀一点花花草草，自然清新的感觉跃然而出。”马薇说。

　　用沙拉做越南春卷

　　沙拉是很容易做的食物，但想做得别出心裁，在酱汁上就得花点心思。因为想控制摄入的热量，马薇会根据食材搭配更适合的酱汁。“之前在网上学到一种清爽鱼露酱，很百搭。”马薇说，这个酱汁以鱼露和清新柠檬为主体，加上小米椒和胡椒粉的辛辣，很有东南亚美食的风味。

　　大部分沙拉都是凉拌，用餐盒包装也很方便带去户外，但马薇想变个花样，由这个自制酱汁就想到做越南春卷，因此提前购买了越南春卷用的米纸，把沙拉卷进去。

　　“春卷的食材可以根据自己的喜好搭配，但里面最好不要少了虾或者蟹肉。”马薇说，在素菜的搭配上，她偏爱香菜和薄荷，两者都是有特殊味道的食物，但混在一起并不违和。再配上过油的蒜蓉和花生，每咬一口，都是香气满溢。

　　清爽鱼露酱

　　食材：鱼露、柠檬、生抽、小米椒、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1.小米椒洗净，切成细圈，柠檬榨汁备用；

　　2.将鱼露、柠檬汁、生抽混

　　合均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上小米椒即可。

　　越南蒜香沙拉卷

　　食材：洋葱、胡萝卜、白萝卜、香菜、薄荷叶、大蒜、花生米、蟹肉条、越南米纸、清爽鱼露酱

　　做法：

　　1.大蒜剁成蒜蓉，下锅小火炒至金黄后捞出晾凉；

　　2.花生米小火慢炸，捞出备用；

　　3.洋葱、胡萝卜、白萝卜、薄荷叶分别洗净切丝，香菜切段备用；

　　4.越南米纸在温水中浸泡2分钟，沥干水分，放在盘中，将所有食材每样各取一点，放在米纸上，撒上花生米和熟蒜蓉，卷起即可。