春江老鲜

　　鞭笋炒绣花锦

　　白落地温蛋

　　“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广

　　浙江在线杭州3月20日讯（浙江在线记者 叶晨）和煦的春风和阳光叫人泛起游意，所谓“今朝新雨霁，一笑整巾屦”。而品尝当地美食，肯定是春游中“非常重要”的部分，美食和美景结合，应季食材配上当地的传统做法，可以让味蕾和心情一起跳舞。

　　去浙里吃什么？“百县千碗”。去年，浙江省文化和旅游厅主办，各地市旅游部门、浙江省饭店业协会、浙江省餐饮行业协会联合协办的“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广活动挖掘了全省各地特色美食，其间各地分别选出最具有地方代表性的10碗美食，浙江共有89个县（市、区），加起来可谓是“百县千碗”。那就跟着“百县千碗”中的春季时令菜一起踏春吧！

　　杭州富阳

　　招牌菜品：春江老鲜

　　桃花流水鳜鱼肥。春季，富春江鳜鱼肥美鲜嫩，推荐你去原产地富阳等地品尝。

　　当地有一道以鳜鱼为主料的“春江老鲜”，曾是过去富春江边大户人家宴请贵宾必不可少的大菜之一，后经大厨的传承改良，也开始走入寻常人家。做法上，将主料鳜鱼和江蟹、江虾、黄蚬及山珍、鞭笋、菌菇、丝瓜及中草药等慢火炖制，调味简单，出锅后汤色纯白，尝一口回味无穷。

　　附近景点：龙门古镇、野生动物园等

　　宁波奉化

　　招牌菜品：书圣剡溪鹅

　　剡溪流经奉化，从此开阔平缓。清粼粼的溪水养育出了岸上肉质肥嫩的大白鹅。尤其是清明节前后，水草丰茂，鹅肉最为鲜美。

　　书圣剡溪鹅选用正宗的溪口剡溪鹅。将鹅肉料理干净，用特定的香料卤煮至七八成熟，待冷却之后切成小块，盛至锅中，加入葱姜提味去腥，放入原味高汤，然后煮至鹅肉自然散发出浓郁的鲜香。揭盖出锅，再由食客在餐桌上现场制作，放入青翠嫩绿的蔬菜与鹅汤同煮，那鲜香实在让人忍不住大快朵颐。

　　附近景点：溪口、雪窦山

　　湖州南浔

　　招牌菜品：鞭笋浔味绣花锦

　　野食，是春季的美味主题之一，此时不仅有马兰头、蕨菜等野蔬，还有惊雷笋等高山时鲜。你不必入田园爬深山，就能轻松地在南浔古镇找到一道特别的时蔬料理。这道鞭笋浔味绣花锦，以当地的特有食材绣花锦为主料，拿鞭笋来给绣花锦作配，有了笋的山林清气托底，绣花锦的清香就更上一层楼了。

　　附近景点：南浔古镇

　　温州文成

　　招牌菜品：白落地温蛋

　　“白落地”，学名又叫“铜锤玉带草”，是一味清热去火的良药，温州文成人常用它的鲜叶来泡茶喝，泡出的茶汁清澈碧绿，颇为爽口。此外，白落地还可以和鸡蛋炒着来吃，或者和蛋做汤喝，有个好听的菜名，叫“白落地温蛋”。鸡蛋嫩黄、叶子鲜绿，喝着就让人想起眼下这个嫩芽初生的春天。

　　附近景点：百丈漈

　　衢州开化

　　招牌菜品：山泉清水鱼

　　衢州一带清水养鱼的历史已有600多年，《开化县治》记载，本地人利用当地生态优势，在自家挖塘引山泉，以青草养之，因为山区海拔高，气温低，鱼生长缓慢，一年才可长半斤左右，常常需要三四年的养殖。如此养成的清水鱼鳃色红艳，无半点泥腥味，肉质细腻而有弹性。烧煮时得用农家柴火灶，全程不动鱼身，也不揭锅盖，鲜嫩的鱼肉自然而成。

　　附近景点：台回山、钱江源国家森林公园

　　舟山嵊泗

　　招牌菜品：青椒炒贻贝

　　嵊泗贻贝，舟山方言称之为“淡菜”，一般三月下旬就有上市，到4月份中旬最肥美。舟山的春季捕捞季节，大贝壳连着小贝壳，轰轰烈烈一大片，菜市场也尤为壮观。除去外壳和足丝的淡菜，肥软可爱，用开水稍烫下便能轻松取下小小一只。你可以在花鸟岛找一间沿海民宿，和亲朋好友围在一起剥淡菜壳，鲜香之气萦绕左右。淡菜肉用法也多，可以用酒腌制，也可以与青椒同炒。

　　附近景点：花鸟岛、东极岛

　　台州天台

　　招牌菜品：饺饼筒

　　很多地方都有开春吃春饼、春卷，总称为咬春。假如你春游台州，那么品尝当地的饺饼筒，恰好应了这一象征着“万物朝新”的习俗。饺饼筒馅料可随意，一般会有炒好的肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、 韭菜、青蚕豆等等，高档的会再加点蟮丝、墨鱼、蛏肉之类。品尝之前，可以先闻其味，因为面皮被煎得焦黄，不软则脆，焦香四溢，再一口下去感觉自己是在吃特大号的春卷。

　　附近景点：天台山

　　丽水庆元

　　招牌菜品：庆元241香菇

　　春季，需要食鲜。庆元241香菇是庆元最具代表性的香菇品种，鲜菇口感嫩滑清香，干菇口感脆而浓香。当地最常见的吃法就是一道极品鲜菇——菇切花刀，用浓汤汁入味，淋上薄芡，加味极鲜酱油即可。配料和做法非常简单，但味道却馨香独特，靠的就是庆元香菇傲人的品质。

　　附近景点：百山祖

　　金华兰溪

　　招牌菜品：鸡子馃

　　一年之计在于春，一日之计在于晨。春食往往要搭配一份精致的早饭。在金华兰溪，早上买份鸡子馃配白粥是当地人钟爱的搭配。融合了猪油、瘦肉、豆腐、葱和鸡蛋的油煎饼制作过程也很有特色——煎至半熟时，将鸡蛋打碎，用筷子在馃皮上挑开一个小口，倒入蛋液，再将馃两面煎至金黄，鸡蛋、肉末和葱段碰撞出独特的香气，内嫩外酥。

　　附近景点：游埠古镇、诸葛八卦村