【工业旅游看青岛之即墨老酒博物馆】

有味道的即墨老酒工业文化旅游

　　古法酿酒

　　即墨老酒博物馆分为七大展区，包含地下酒窖、即墨老酒坊、品酒斋等景点，集旅游参观、工艺展示、现场体验、教育、购物于一体，以即墨老酒4000多年历史为主线，通过大量文物、实物、照片、名家墨宝等，真实再现即墨老酒传承4000多年的历史文化、品牌文化、产品文化以及即墨老酒非物质文化遗产传统酿造工艺流程以及古代饮酒文化。

　　千年蕴育一坛老酒

　　“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔。此来一路睹锦绣，更望琼楼非梦乡。”贺敬之的这首绝句高度概括了对即墨地方特色——即墨老酒的赞誉，即墨老酒作为有着4000年悠久历史的中华老字号，近年来取得了举世瞩目的飞速发展，同时通过深入挖掘即墨老酒所蕴含的丰厚历史文化等资源，开辟了工业旅游新纪元，旅游资源的开发带动了品牌知名度和企业形象的不断提升。

　　即墨老酒，自从诞生之日起，便以其传奇的品质赢得了世人的爱戴。据考证，即墨老酒起源于商代，到了春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭祀祖先的圣品，俗称“醪酒”；在唐朝时期人们发现喝即墨老酒有舒筋脉壮骨髓之功效，即墨老酒便有了“骷髅醪酒”的雅称；在宋朝，即墨老酒发展达到了一个新高峰，利用木榨压榨技术进行过滤已经非常成熟，形成了一个产业，俗称为“老干榨”；清朝光绪至民国时期，即墨城内有“隆盛栈”“振源馆”等有名的老酒馆、老酒作坊500余家，沿墨水河两岸的“老酒馆”生意颇为兴隆，为繁荣当地经济作出了重要贡献。

　　自法国雪铁龙开展参观汽车生产流水线诞生工业旅游传至中国以来，至今方兴未艾，被誉为了“朝阳中的朝阳”。即墨老酒，在自身产业积淀后，衍生出了工业旅游这样的服务产业，即墨老酒工业旅游坚持以市场为导向，将历史传承与时代特色相交融，跨越时空的界限，赋予了历史文化鲜活的生命力。

　　舌尖上的即墨老酒

　　即墨老酒博物馆以即墨老酒文化为人文纽带，承担了展示中国北方黄酒文化，即墨人文历史的重要角色，成为人们领略民族传统工业、中华酒文化的缩影。即墨老酒博物馆之旅是民族工业之旅，是历史文化之旅，也是酒文化之旅，它淋漓尽致地展示了即墨老酒所具有的独特酒韵。

　　即墨老酒的酿造有“古遗六法”，即按照黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得的古代造酒流程，再依次进行煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储，经自然发酵后压榨所得的原汁而成，具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分。单就营养来说，风味别致的即墨老酒堪称“营养酒王”，被营养学家称为“液体蛋糕”，历来被中医用作“药酒”。据了解，即墨老酒含有16种人体所需要的微量元素及酶类维生素，17种氨基酸。适量饮用，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。在老酒坊，酿酒师按照“古遗六法”现场演示酿造即墨老酒的整个工艺流程，游客能够感受由金灿灿的大黄米演变成浓郁芬芳的即墨老酒的神奇。

　　在品酒斋，游客逛累了可以坐下来品尝刚刚压榨出来的即墨老酒，把酒畅叙幽怀，学着古人的样子端起古代饮酒的酒爵，慢慢品味历史传承下来的浓郁酒香，品味舌尖上的老酒文化，“液体蛋糕”“营养酒王”的盛誉名不虚传，似曾相识的感觉油然而生，仿佛穿越回到盛唐，与诗仙李白对酌。从1949年建厂至今留存下来的各个年份的即墨老酒，以及游客封坛陈储至此的即墨老酒，共同见证了即墨老酒的历史传承和优秀品质，封坛陈储的即墨老酒已不仅仅是物化的产品，更是寄存了一份浓厚的情感，是人们对人生八喜和美好愿望实现的期许和寄托。

　　悠久文化亘古传承

　　在1933年日本出版的《最新化学工业大系》中，就评价说：“中国北方黄酒，即墨老酒最为著名”。在1963年获得了全国评酒会银奖，1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖。2009年以来，企业坚持继承提升，创新发展的经营思路，各项经营指标年均增长保持在20%，纳税额占到了即墨区黄酒企业纳税总额的90%以上。

　　与此同时，即墨老酒品牌价值不断提升，被国家商务部评为了首批中华老字号、被国家工商总局授予了中国驰名商标等荣誉，即墨老酒也由此从建厂时的7人小作坊发展成为了中国北方规模最大、效益最好、知名度最高的黄酒生产企业，打破了北方市场白酒独占鳌头的局面，也奠定了即墨老酒黄酒北宗的正统历史地位。2009年，即墨老酒建厂60周年庆典与博物馆开馆仪式同步举行，即墨老酒博物馆获评“省级工业旅游示范点”。

　　随着即墨老酒博物馆品牌力的不断提升，即墨老酒迎势推出了系列旅游商品，游客将即墨老酒作为地方特产馈赠亲朋成为了理想的选择。即墨老酒先后荣获“山东旅游接待用酒十大推荐品牌”“青岛经典旅游品牌”“上海合作组织青岛峰会指定用酒”等荣誉称号。即墨老酒博物馆被评为国家AAA级旅游景区、省级工业旅游示范点。即墨老酒工业文化旅游成为人们领略民族传统工业、酒文化的缩影，成为了“千年商都，泉海即墨”旅游的重要一级，成为了青岛探寻千年商都的寻根之旅。

　　（匡润金）