Café Gray

　　金钟道88号

　　Café Gray当然不是香港唯一拥有维多利亚港景色的餐厅，诚然，它位于金钟并从49楼俯瞰维多利亚港的优势确实使这间餐厅拥有傲人美景，不过，作为直接以主厨的名字命名的餐厅，Café Gray最为重视的，还是通过食物来体现出主厨Gray Kunz的美食理念。

　　风景并非这家餐厅的全部

　　翻开Café Gray的菜单，不难看出它的混血基因——既有塔斯马尼亚三文鱼，又有烤猪颈肉配椰浆饭。虽然全世界都流行融合菜，但身为瑞士人的Gray却有自己的优势。他出生在新加坡，直到11岁时才离开亚洲。“我虽然从来不认为食物可以成为连接我童年时代记忆的媒介，但一个人无法否认他早期生涯所为他带来的潜移默化的影响。”Gray说。

　　在以美食享誉天下且餐厅林立的香港想要站稳并非易事，在Café Gray，Gray带来了他的“味道元素”概念，试图用超越“酸甜苦辣”的形容词来分解、赋予食物更多，更细化的风味。Gray告诉我，他经常做一个“盲品”练习，遮住眼睛试菜，从而决定一道菜是否需要更多的酸度、香气、或质感。