除了大衣，还有一样跟秋天最配，那就是火锅。在吃货的美食世界，出镜率最高的美味担当，绝对少不了一锅热气腾腾的火锅。

　　涮肉老字号带着儿时记忆

　　推荐餐厅：洞庭洲

　　推荐理由：北方人最爱的其实是老北京涮羊肉。对于很多老石家庄人来说，一份地道老北京涮羊肉才是冬天正确的打开方式。洞庭洲能够开30年，最初只是朋友之间的口口相传，然后慢慢的火起来，这就是口碑，而好的口碑背后靠的是品质。与别家店面不同，此处选址在了一处防空洞当中。店里的羊肉片只用羊后腿肉，锅底就是白水加些葱段，最关键的是那口30多年不变味道的麻酱小料。小料的调制颇为讲究，同样一份料不同的人调制出来口味不尽相同，所以店里调味还是老板亲力亲为。麻酱打的细腻柔顺，好似绸缎绫罗，口味上香滑润肠去腻提香。劲道的后腿肉裹上一层麻酱，入口便是一阵香浓，儿时的记忆和口腔的味道不停碰撞，不禁感慨时光飞逝。

　　餐厅地址：中山西路与康乐街交叉口南100米

　　冬阴功锅底“泰式”味道足

　　推荐餐厅：集渔泰式海鲜火锅

　　推荐理由：说到集渔给大家的印象就是排、排、排，如果仅仅是排队，那也不是什么很牛的事。集渔之所以能集万千宠爱，重要的一个原因就是锅底，经过四个小时熬制而成鲫鱼汤底，汤色奶白，鲜气浓郁。熬制几个小时的鲫鱼汤，非常的健康养生，适合男女老少各类人群食用，冬阴功锅底的秘制香料包里，包裹着泰式红辣椒、香茅、青柠、南姜……，全是泰国的鲜货，煮出来的冬阴功汤味道超级正宗上乘，不用飞去泰国就能吃到地道泰式风味啦，等锅底熬好后，再加入新鲜椰汁，并且服务员整个配置过程都是当面制作，仪式感超强。汤底咕噜咕噜的沸腾起来，海鲜也要顺势下锅啦，不管是海鲜盘还是蔬菜盘都秉承着一个词：新鲜，空运来的海鲜保证端上桌前一秒还在吐着泡泡，鲍鱼、扇贝、明虾、梭子蟹、天鹅蛋等等应有尽有，对是豪华阵容。

　　餐厅地址：中山路勒泰中心5楼

　　重庆味道永远吃不够

　　餐厅推荐：渝味晓宇火锅

　　推荐理由：一口正宗的重庆火锅，炒料人的精心烹饪，还需要用到上乘的材料才能达到。张平所一直坚持的理念：要买最贵的花椒海椒，用最上乘的牛油豆瓣，才能熬出最正宗的重庆火锅。晓宇火锅的锅底，重在多牛油多麻多辣，一锅红油翻滚的锅底上桌，麻辣的侵略性开始无限蔓延。川渝火锅在食材

　　的处理上也颇为讲究，店里尤其要点蛋黄牛肝、鸭舌、珺花、鸭肠、毛肚、腰片之类。小料定要调一碟蒜蓉油碟，因为香油和麻辣天生融洽，两者配搭既不上火又有润肠的功效。待锅底沸腾，毛肚七上八下间早已微微卷曲，牛油融化成一股浓香紧紧扒在毛肚上，每一个空隙当中都透着麻辣二字。

　　餐厅地址：桥西区休门街与北人字街交叉口西南角（本报记者 王萍）