小米粉也有大梦想

　　“工业化＋互联网”，让螺蛳粉产业化的梦想照进了现实。严格、标准的生产流程和加工方式，是保证螺蛳粉口味与品质的关键。

　　近两年，《柳州螺蛳粉地方标准》《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》等一系列标准和规范相继颁布，在产品分类、原辅料技术、企业生产加工过程和基本生产流程、关键控制环节等方面制定了严格的要求。这让螺蛳粉的产业化运作更加有章可循，也加速了螺蛳粉生产企业的优胜劣汰。

　　“在柳州原先有76家预包装企业，其中有20多家近来因不符合当地食药监部门的审查标准而被迫停产。”贾建功介绍，“虽然柳州螺蛳粉有了‘网红’身份，但它并没有膨胀，而是对自身更加高标准、严要求，保持着品质上的‘洁癖’，不搞违规添加。这种严苛，是柳州工业城市的传统，也是我们保持口碑和声誉必须坚守的工匠精神。”

　　如今，柳州已经建成了规模化的螺蛳粉产业园，建起了专门的螺蛳粉原材料生产基地，严控原材料质量，并通过各种优惠优待政策，吸引当地农民加入到螺蛳粉原材料的养殖种植中来，吸引更多螺蛳粉产业链条上的企业进驻园区。

　　同时，柳州螺蛳粉也在寻找更多的机会“走出去”。不仅一些有实力的企业组团参加全国糖酒会、广交会等大型展会，线上线下的柳州螺蛳粉美食节、文化节，也大大提高了螺蛳粉的曝光率。

　　当地政府对螺蛳粉产业发展给予全方位支持。贾建功告诉记者：“现在，柳州的螺蛳粉企业到省外开店最高可获得10万元的补助，到外地参加展销会还会有相应的展位补贴、房租补贴等。”

　　谈起海外市场的开拓，贾建功很是欣慰，“在美国的超市里，螺蛳粉正以每包4美元左右的价格销售，目前已有两家螺蛳粉体验店在纽约开业。身居海外的柳州儿女，把螺蛳粉这份乡愁带到了世界各地。”(记者 韩韫超 庞慧敏 卢越)