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十月蟹黄肥挑选有讲究 香辣味选公蟹蒸着吃母蟹好
http://www.workercn.cn2017-10-12来源: 银川晚报
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  选蟹讲究还真不少。

  又到一年吃蟹季,各种螃蟹纷纷上市,大家餐桌上又多了道佳肴。但说起挑螃蟹,可能会难倒不少“吃货”。记者昨日来到了温州商城地下农贸厅,来听听行家教咱如何挑选肥美的螃蟹。

  据从事水产生意多年的王艳介绍,一般挑大闸蟹要选择屁股厚厚的蟹,里面多含人们最喜欢吃的蟹黄。此外,挑蟹还可以看蟹脚,比较肥的蟹,摸起来脚是硬的。

  看老蟹还是新蟹,则要看它的肚底,肚底下发黄、带斑点的就是老蟹,而肚底下特别白的就是新蟹。现在正好是母蟹上市的季节,但要想尝到公蟹的膏,还需要再过20天左右。如果喜欢香辣蟹,建议选公蟹;如果蒸着吃,则建议选择母蟹。

  挑选好了肥美的螃蟹,回家后的第一项工作就是清洗。清洗螃蟹也很有讲究,据一位水产店老板介绍,用牙刷把蟹脚以及螃蟹中间的部位刷一下基本就干净了,“但是蟹脏不脏不是看它的表面,关键是看里面,脏东西都在腮里面。”

  记者了解到,大闸蟹、梭子蟹、面包蟹,这些都是水产市场目前销售较多的品种。“十一”长假过后,这些蟹的整体价格和销量虽都有所回落,但起伏不大。银川市民最钟爱的淡水大闸蟹价格每斤40元~70元,梭子蟹价格每斤70元~80元,面包蟹的价格则在60元左右。

  记者 朱红杰 鲍成龙 实习记者 李小燕 文/图

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