央视网消息：赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。这里的油指的是酱油。在赤水河畔的四川省泸州市合江县，8000多口酱缸里，一粒粒大豆经过1000多天的发酵，最终形成酱香浓郁、味美醇厚的酱油，其手工酿制技艺也被列入“国家级非物质文化遗产”。

　　每年五月是酿制酱油最忙碌的季节。充足的阳光和温度，让酱缸内的微生物在酶的作用下此消彼长，悄无声息发生着微妙的变化。每天，陈思维都要带上徒弟来到晒场，穿行于酱缸之间。

　　陈思维的“酱人”生涯是从酱油拌饭开始，如今，他也用曾经师傅对他的要求来要求徒弟，那就是酿的酱油拌出的饭要有“记忆的味道”，这也正是对酱油品质的最大考验。

　　一瓶酱油凝聚了一代代制酱人的心血和汗水。一颗大豆要变成一滴酱油，必须经过大豆整粒蒸闷、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、自然浸出法取油等十多道工序，至少需要三年时间，这三年，也是考验一个“酱人”的时期。

　　时代在变迁，酱园的经营方式也悄然发生着变化。酱园是四川唯一保存完好、至今还在继续使用的百年酱油酿造作坊，本着回归自然的发展理念，公司一手抓产品质量，一手抓厂区环境打造，建设花园式工厂，把厂区变成景区，成为乡村旅游打卡地，再次擦亮了先市酱油的金字招牌。