餐桌小幸福，民生大实事

杭州网红社区食堂悄然升级

        钱江晚报记者 毛玮琦 潘骏 黄葆青

　　食堂，在你的印象里是怎样存在？

　　大锅菜、长排塑料座椅、价格便宜，味道么……也就一顿饭，图个吃饱而已？

　　最近，杭州吃货刘女士给钱江晚报小时新闻爆料，“你们知道吗？体育场路上开了家社区食堂，设计小清新，生意好得要排队，不仅有套餐面，还可以炒菜，20来块钱吃饱，东坡肉烧得简直一绝。”

　　带着网友的爆料信息，杭州吃货走访了多个社区食堂后发现，身边的“社区食堂”正在悄然发生着转变——换主厨、换菜单、变时尚，一些社区食堂，甚至成了颇受年轻人欢迎的“蹭饭”点。你身边也有这样的网红食堂吗？欢迎来小时新闻杭州吃货栏目分享和爆料。

　　体东社区：D2厨房 企业团餐承包商转型 一年要开50家

　　这家社区食堂位于下城区体育场路上的体东社区。从社区大门往里走，一幢暖黄色的建筑上，挂着“D2厨房体东社区老年食堂”的红字招牌。与印象中的老年食堂不同，这家社区食堂的装修显得更“洋气”，原木色的桌椅板凳，开放式的厨房，让人感觉走进了一家小清新的概念餐厅。

　　我们采访时候刚好是饭点，20来个餐位坐满了前来就餐的社区居民。73岁的潘奶奶就住体东社区，因为家里不方便做菜，D2就是她家的食堂。

　　D2厨房的老板戴方汉，之前一直做大企业团餐的生意。疫情影响，倒逼他思索经营模式的创新和转型，并由此看到了社区食堂的商机。

　　“中午10点半开始营业，生意分两拨。第一拨11点左右，主要招待社区里的老年人，12点之后，附近上班的白领就来‘翻桌了’。”在戴方汉看来，除了服务社区居民，做社区里的“外婆家”，让白领爱上食堂，也是他想的“小目标”。

　　“现在大家对外出聚餐仍心存顾虑，很多年轻人更愿意下班后，就在附近快速解决吃饭问题。或者，提前点好菜，到点自提，回家热一热。这就给我们带来了机会。”

　　家住中江花园，在体育场路上班的张女士，如今已经是这家D2厨房的常客。她告诉记者，这两天她下班后，都会过来打包一两个炒菜。“一份10来块钱的小炒肉，一份20来块的酸菜鱼，都是现烧的，价格很实惠，回去晚饭的主菜就有了。”

　　“这个模式，我觉得还是大有可为的。我们如今已经在附近的艮园社区和新华路上都看好了地方，打算将D2厨房在杭州铺开。今年打算开到50家店。”戴方汉说。

　　翠苑一区：翠食坊 杭州首家社区老年食堂 居民票选“运营商”

　　说到社区食堂，位于杭州西湖区的翠食坊是必“打卡”之地。

　　作为翠苑街道6家社区食堂中规模最大的一家，翠食坊也是杭州第一家社区老年食堂，至今，已经开了整整17年。

　　今年4月，经过社区居民代表民主投票，这家社区食堂迎来了新的运营商。翠苑一区社区书记张爱民向杭州吃货介绍，翠食坊从成立以来一直是社区自办。后来，为了提高服务质量，从2018年10月开始，由第三方社会组织入驻管理。但是运营一年多下来，居民们觉得这家机构服务的理念和菜肴味道等方面都很难让人满意。

　　“特别是经过这次疫情，对社区食堂的要求更高了。”张爱民说。居民要价格合理上菜快，对于食材健康、餐厅卫生等体验服务，都有了更高的要求。于是，社区找了三家有意向的社会机构，让居民们自己选择。三家公司分别做了演讲，提出如何提高翠食坊的服务质量的解决方案，最后由居民投票决定交给哪家来做。

　　全新的翠食坊5月初开始正式营业。居民们发现，社区食堂多了许多新花样：冰饮柜、消毒柜一应俱全，四色垃圾分类桶干净整齐，一旁有垃圾分类志愿者现场指导。

　　前两天，杭州吃货也去吃了一顿午饭——两个翅根、狮子头、炒白菜、米饭和一瓶水，只要19元，方便快捷，吃的很落胃。

　　张爱民告诉我们，现在这里不止附近的老年人来吃，很多年轻人也喜欢来这里蹭饭，“一般过了11:30，这里就成了宝妈和年轻上班族的天下。最近天气热起来，大家不想在家做饭了，每天来社区食堂买两个菜，好吃又实惠。”

　　小营街道：小乐胃 网红食堂厨师 菜价3元起步

　　下城区小营街道直吉祥巷里也藏着一家“网红”社区食堂，很多年轻人都喜欢来这里“蹭饭”。用餐高峰时，可以看到用“花式”吃饭的年轻人。有的等不到座位，就把碗碟放在凳子上蹲着吃；有的连凳子都没有，把饭菜放在高一些的台阶上吃。

　　5月20日中午，杭州吃货来到小营巷，根据现场的指示牌，很快就找到了小乐胃食堂。菜品放在入口处的两个大的橱窗里，墙上挂着菜单。价格从最便宜的3元到最贵的35元，丰俭由人。值得一提的是，“小乐胃”食堂里没有大锅饭菜。菜品都是用中锅炒制，用陶瓷器皿小碗分装。米饭也是单独一盅盅蒸出来的。

　　食堂的老板唐延胜，在杭州餐饮圈算得上是个老江湖了。他还经营着一家叫“大唐海鲜”的餐厅，巫启贤、汪峰、刘仪伟、朱丹等许多名人都曾是他那里的座上客。

　　这段时间，老唐将小乐胃进行了一次从厨师到菜品的升级。“以前请的厨师月薪5000到6000元，请了更强的厨师团队，月薪也加到了8000”。在老唐眼里，要想菜做的好吃，首先就一定要舍得花钱请好厨师。老唐说，他今年的小目标是——建一家新的样板社区食堂。然后，自己的10家食堂都会按照样板来升级，让社区居民吃得更好更开心。