在广州美食文化历史展区，番禺“扒金山”美食吸引众多市民排队品尝。

　　马来西亚展位前小哥正在制作手拉奶茶。

　　一席品千年十大美食。

　　广州亚洲美食节正在如火如荼地进行中，一场场美食文化大餐在花城接连上演，令人目不暇接。昨天，由广州市委宣传部、市商务局、市文化广电旅游局指导，岭南集团执行的世界美食集锦正式拉开帷幕，一连5日从19日到23日，在广州海心沙亚运公园海心沙广场西区一层举行。

　　即日起，市民游客可凭身份证等有效证件，通过广州亚洲美食节官方小程序预约参观（需提前一日预约）。主办方友情提醒市民，海心沙的世界美食集锦以展示各地美食烹饪技艺为主，市民还可以到各大举办主宾国日活动的酒店和游船叹美食。同时，天河路商圈等各大商圈和餐厅均有亚洲美食节特色活动。

　　文/广州日报全媒体记者申卉、曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者庄小龙

　　视频/广州日报全媒体记者 刘宇、王燕

　　环球美食：

　　异国文化从味蕾弥漫

　　世界美食集锦邀请了各国驻穗总领馆、驻穗企业以及生活工作在广州的各国人民一起，共同参与这次美食文化盛宴。马来西亚、泰国、韩国、新加坡、印度尼西亚、越南、土耳其、尼泊尔、印度、柬埔寨、日本、斯里兰卡、菲律宾、伊朗、老挝、沙特阿拉伯、厄瓜多尔等17个国家及地区驻广州总领馆、旅游局，携当地异国风味餐厅、餐饮企业参加，现场展示特色美食、特色用餐器皿及工艺品等地道的美食文化，为观众带来试吃体验和丰富多彩的互动游戏，打造一场难忘的异域美食文化体验盛宴。

　　记者现场看到，在土耳其、日本、泰国等展位前，市民都已经排起长龙，等候品尝地道美食。从白云区赶来的蔡女士带着全家人来尝鲜，她说：“这是我第一次在美食节看到有这么丰富的菜品和展示，觉得大饱口福之余也能大饱眼福。”

　　在马来西亚展区，专业的拉茶师现场展示拉茶表演，引来不少市民围观。在拉茶师手中，两个杯子仿佛被奶茶“连接”在一起，奶茶反复互相倒来倒去，据介绍，奶茶拉得越长，气泡越多，从而奶香和茶味就会更浓郁，味道更鲜美。

　　在泰国展区，多家在穗的泰国餐厅带来了色彩浓艳、口感独特的泰式拌凉菜，以及多道特色泰式菜品。泰国工作人员告诉记者，众多菜品中，最受欢迎的就是冬阴功汤和咖喱饭。柬埔寨展位上，柬埔寨独有的稻米品种高得莱茉莉香米提供现场展示和试吃，观众还能品尝到由原装大米榨成的新鲜米浆，这引起市民的关注，纷纷询问如何购买。这些极具各国特色的展区吸引了市民纷纷打卡，不同国家、各具特色的展位也成为市民争相拍照的留影地。

　　岭南美食：老字号绝活亮相 向世界推广粤菜滋味

　　此外，岭南酒店、广州酒家、白天鹅宾馆、王老吉、陶陶居、庄臣美食坊、六合家宴等岭南知名的餐饮名店纷纷亮相世界美食集锦现场，带来特色的名菜名吃名手信，部分更亮出“杀手锏”——粤菜师傅现场展示刀工、雕刻、摆盘等粤菜技艺，为各国餐饮界及到场观众呈现一场精彩纷呈的味觉与视觉盛宴，向全球传递广州美食名片。

　　在广州美食文化历史展区，市民们纷纷排起了长龙，只为品尝番禺宾馆带来的沙湾特色小吃“扒金山”的味道。虽然天气炎热，但硕大的清水火锅旁还是围满了垂涎欲滴的市民。现场大厨介绍，“扒金山”是番禺沙湾人创造的一种品尝“土鲮鱼”的方式。“先将鱼肉与其他食材调拌好，打成鱼胶，并堆成小山状，放在一张厚厚的生菜叶上，再将其移入平底清水火锅中，吃时用筷子将鱼胶刮入水中煮熟，吃多少刮多少。这样既鲜甜又新鲜。”他还向记者介绍了“扒金山”名字的由来，虽然山形的鲮鱼是银色的，但却称为“金山”，这是因为要“讲意头”，像家里有一座“金山”一样，寓意生活富足。从海南到广州参加餐饮会议的罗先生说，展区中，一百多款广式点心让他觉得非常震撼，他非常希望将这些菜品“复制”回海南。