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幸福西饼以信用让消费更放心

2019-03-15 08:07:55 深圳特区报

  11年来,幸福西饼始终坚持“用心,传递幸福”的服务理念,为消费者提供健康、安全、绿色、新鲜的五星级烘焙食品。2015年4月,幸福西饼行业首创了“幸福承诺”。

  2018年,幸福西饼落户全国200多个城市,为进一步增强客户体验,确保幸福承诺体系在执行过程中得到有效落地,“幸福承诺”再度升级:货不对版退款不退货;每迟到一分钟减一元;迟到30分钟免费赠送;早到或迟到60分钟以上,双倍赔付。

  挑选优质食材供应商,从源头把控品质

  在食材选择方面,幸福西饼一直精益求精,除了面粉、奶油、鸡蛋等基本食材,还在各大果园挑选品质鲜果,比如采供的金枕榴莲,来自泰国东部的自有榴莲基地。每个新原料样品必须经过食品检测中心检测验,总部品控部到供应商仓库验收合格后,供应商方可发货全国使用。配送过程中,对特殊食材必须冷链配送运输,有效防腐保鲜。

  保证食材源头的安全性,是餐饮行一项重要的工作。统采统配的原则既能在源头上减少风险,也能保证幸福西饼全国各直营店和合作商使用的食材一致,蛋糕的口感一致。一定程度上,减少物流成本,提高配送效率。

  未来幸福西饼将做好规范化、标准化管理,严格把控每个环节,保证产品品质,提升食品安全水平,不断超越自我。

  分布式制作配送中心更快捷、卫生

  幸福西饼通过在入驻城市设置多个分布式制作配送中心,完成标准化的生产和配送,跟上用户的消费需求。用户可在团购网站、幸福商城、官方微信公众号、天猫等平台下单,订单信息都将汇总到幸福西饼自身的后台系统,再次分配给当地对应的分布式制作配送中心,由其承担生产、配送职能。分布式制作配送中心包括订单接受室、预处理间、裱花间、榴莲间以及打包室等核心部分。

  工作人员在进入操作间之前需要经过多道关卡。首先统一工作服、工作帽、一次性口罩、发网、鞋套,一样不能少。在生产间里,身着整齐全套的白色消毒服装,头发被兜得严严实实。进入消毒洗手池,从湿润双手到放抗菌皂液搓洗、冲洗再到50PPM二氧化氯浸泡30秒,双手无死角清洁、消毒并烘干。从清洗的部位到时间、方式,都有着详细的操作规范和要求,手腕到手掌都需要仔细清洁。完成手部严格清洁步骤后,进入风淋室360°无死角风淋除尘,最后才能进到分布式制作配送中心的核心部分。

  正式操作之前,还要经过一次酒精消毒,务必保证无尘操作。操作台的不锈钢板保证每2小时消毒一次,为了防止食物之间交叉感染,还有榴莲间和预加工间。遵循“先进先出”的原则,严格把关产品质量安全。

  全方位城市稽查制度

  对消费者来说,食品安全贯穿了整个产品的生产与流通全过程,为保证食品安全,幸福西饼推出了食安专员稽查和视频直播稽查两种城市稽查制度。

  食安专员稽查要求全国城市站点每周进行一次卫生清洁大扫除。

  为验证督导效果,推动全国城市站点落实食品安全标准化建设,安排食品安全专员根据《食品安全稽查表》对站点进行稽核检查,频率为一个季度一次。检查结果进行全国排名,并依据《全国合作城市稽查奖惩制度》对食品安全标准化执行不到位的站点进行处罚,同时奖励优秀的站点。

  视频直播稽查则是为了解决某些环节信息不对称等问题,打通认知障碍,幸福西饼打造了“可直播的分布式制作配送中心”,总部可站点远程监控,可以更直接的看到焙制现场操作过程。总部视频运维人员负责开通全国站点远程监控,视频监控专员根据现场稽查情况及客户投诉情况抽查站点生产现场监控,发现问题立即通知对应食安专员要求站点整改。

  标准化流程,“幸福体验官”暗中护航

  一座城市的幸福西饼开业前,员工需要到总部接受系统培训,包括食安环节理论及实操培训,考核合格后才能准备开业。而在开业前食品安全专员还会进行开业督导,去往所在地实地进行全面的食品安全标准化督导,使城市站点在硬件标准及软件管理上符合要求。开业后,有需求的城市站点提出申请,食品安全专员也会再次进行食品安全标准化督导,使城市掌握标准。

  幸福西饼制定了各功能间、各模块食品安全操作标准文件,全国城市按标准要求执行,并对各模块食品安全操作标准拍摄成视频供站点学习。

  按合作部区域划分规则,各区域分配对应的食品安全专员,负责跟进区域内城市站点食品安全有关工作,负责区域内城市的督导及提供食安技术支持。

  此外,为了检验产品品质和品牌消费体验是否已经达到高标准,幸福西饼还设置了“幸福体验官”,作为暗中潜藏在顾客中的“海军”,“幸福体验官”会随机下单并收货品尝,体验消费各环节,全方位测试幸福西饼的品质与服务,为消费者保驾护航。 ■ 张佳乐

编辑:昕亚
 
 

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