中工网首页时政评论国际军事社会财经企业工会维权就业论坛博客理论人物网视图画体育汽车文化书画教育读书娱乐旅游绿色建设社区打工
 

中工旅行

赏味

靖远羊羔肉让人想得直流口水 当地人待客的美食佳肴

2018-11-09 13:17:22 中国甘肃网

  靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。

  那一定很多人就问靖远羊羔肉为啥那么有名呢,今天我就要给你说道说道。

  靖远县属黄河冲击盆地,黄河流径154公里,造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂,气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

  上面我所讲述的可不是我胡乱说起,那可是有权威认证哦!“靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明:

  ①选料独到,安全无污染。选用30~45日龄左右滩羊奶羔,母乳育肥,各个生产环节符合绿色食品标准要求。

  ②营养丰富,具有保健功能。蛋白质含量丰富,氨基酸生物学效价高,符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式;富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素;属低脂型肉品,且大理石纹良好,胆固醇含量低;营养素配比合理,是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。

  ③肉质鲜嫩,味美可口。肌肉纤维细,交联少,嫩度高;低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富,膻味轻微,香味浓郁,感官品质优异。

  ④加工性能良好,工艺独特。

  靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载,"在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产",古今往来,羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

  现在靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地,制作过程辅以10多种中药材为佐料,加入特质的黄色粗粉条,失水率低,系水力强,熟肉率高,汁液丰富,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工,味道美妙,营养丰富。

  靖远羊羔肉不光味道可好、而且营养价值也是杠杠的!《本草纲目》记载,补元气、健脾胃、益腰肾。《金匮要略》记载,腹中寒疝,虚劳不足,当归生姜羊肉汤主之。元·李果表示,羊肉甘温,能补气血。人参补气,羊肉补形有也。《中药大辞典》记载,益气补虚,温中暖下,治疗疲劳羸疲、腰膝酸软、产后冷痛、寒疝、中虚反胃。宋·惠洪《冷斋夜话》说,鱼稻宜江南,羊面宜京洛。可见靖远羊羔肉美食价值真的是不一般。

  这样上等的美食,如何能亲自做,也许很多人都跃跃欲试。靖远羊羔肉以其独特的加工方法,形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法,配以30多种调料、10多种药材相佐。

  这里小编要提醒的是,虽然美食自己做起来很是过瘾,然正宗的还是要找名店哦。

  (本网记者 狄东阳 综合整理)

编辑:郭丽娟
 
 

相关阅读

 
 

高清图库

 

首发策划

热门排行

 

热点推荐

  • 库尔勒初冬景色美

    11月7日,库尔勒市市民在风景秀美的孔雀河风景旅游带散步。

  • 西藏林芝迎来中国最早“新年”

    工布新年又被称为“工布节”“工布年”,是工布地区(林芝市巴宜区、米林县、工布江达县一带)的地域性新年。

  • 2020年公交将“一键报警”全覆盖

    记者6日获悉,北京公交集团安服部近期下发通知,要求公交各单位结合重庆公交车坠江事件,对驾驶员进行安全培训,引导司机正确处理司乘纠纷。预计到2020年北京公交将实现一键报警装置全覆盖。

 

优势栏目

  • 优势栏目

    昔日淤泥河 今朝美如画

  • 优势栏目

    建德航空小镇:许你一座天空之城

  • 优势栏目

    秦岭初雪

 
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 本站地图 | 投稿邮箱 | 版权声明 | 违法和不良信息举报电话:010-84151598 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright © 2008-2018 by www.workercn.cn. all rights reserved
扫码关注



工人日报
客户端
苹果版
安卓版