中工网首页时政评论国际军事社会财经企业工会维权就业论坛博客理论人物网视图画体育汽车文化书画教育读书娱乐旅游绿色城建社区打工

中工旅行

赏味

来一碗热腾腾的 麦仁粥

2018-11-08 15:17:32 青海日报

  青海高原上的冬天来得很快,气温一降,街上的行人都纷纷带起了口罩围巾。特殊的高原气候构成了青海人独特的饮食习惯,除了肥美浓郁的烤羊肉串、辣而不油的生烤羊排、清爽香郁的牛肉面,还有面片、炒面、烩面等各种面食,老青海人还喜欢一种主食,下雪的冬天来一口能祛除寒气——那就是麦仁粥。

  青海人有很多古老的饮食习惯,都延续至今。麦仁粥,是青海人的“腊八粥”,农历腊月初八,青海的很多农村要举行祭奠和庆祝,农民要吃麦仁粥,有地方叫麦仁饭。而如今,你可以在大街小巷的烤羊肉馆里找到这一美味。

  今年41岁的马林是一名餐馆的大堂经理,十五年前家里开过烤羊肉摊,她和婆婆每天都要炖一大锅麦仁粥供客人享用,对于麦仁粥的做法她再熟悉不过了,她向记者介绍道:“麦仁是当年的新麦,需要将皮碾去,再加以牛肉或羊肉同煮,青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麦、香料煮成乳胶状。”青海的冬天气温会下降到零下十几甚至二十摄氏度,麦仁粥里的姜皮、花椒正好有驱寒的功效。

  虽然已经告别了每晚煮麦仁的日子,但马林还是时不时会为一家人做上一碗热腾腾的麦仁粥。

  记者在一家烤羊肉店遇见重庆人谢丽芳的时候她正端着一碗麦仁粥,这是她到西宁出差的几天里第二次喝麦仁粥了:“刚来的那几天,天天吃肉,后来想喝点粥类的,跟烤肉店的老板无意中说起来,他推荐的麦仁粥。没想到口感这么好,看上去是一碗面糊汤,但是拿起勺子,先饮一勺粥汤,喝后咸咸的,有着姜香味,溢着麦仁香,一下子食欲大振,粥水的香味加上有嚼劲的麦仁,能让舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香,非常好喝。”

  煮好的麦仁粥,麦粒看上去像煮熟的苡米,洁白净亮,圆圆得涨大着;粥上撒些绿油油的香菜叶,加之肉粒的浓郁,会使人从碗底舀起一粒一粒地品尝。

  作为青海的地方特色美食,麦仁粥在各个烤羊肉摊位上不分季节地供应。来一碗热气腾腾的麦仁粥,再烤几串美味的羊肉串,去品尝青海高原自然的美味吧!

  本报记者 王 臻

编辑:郑鑫
 

相关阅读

 
 

高清图库

 

首发策划

热门排行

 

热点推荐

 

优势栏目

  • 优势栏目

    建德航空小镇:许你一座天空之城

  • 优势栏目

    秦岭初雪

  • 优势栏目

    京张高铁全线铺轨

 
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 本站地图 | 投稿邮箱 | 版权声明 | 违法和不良信息举报电话:010-84151598 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright © 2008-2018 by www.workercn.cn. all rights reserved
扫码关注



工人日报
客户端
苹果版
安卓版