崇明清水蟹上午开捕！“乌小蟹”已长成3.5两以上的“大块头”

　　新民晚报讯（首席记者 范洁）“今天是‘二十四节气’中的‘霜降’，西北风来了之后，大闸蟹一天肥过一天。”今天上午，2018崇明“橘黄蟹肥”文化旅游节开幕，崇明清水蟹在绿华镇宝岛蟹庄开捕。

　　9时许，蟹农两人一组，8条渔船进入蟹塘。浸水起笼，只见数不清的“大只蟹”张牙舞爪，横行攀爬。投入竹篓，上岸一称：“嚯，公蟹足有6两，母蟹也近4两。”

　　图说：蟹农两人一组，浸水起笼。新民晚报记者 徐程 摄

　　曾经，崇明河蟹产业以苗种为主，依托长江入海口的地理优势，为阳澄湖在内的全国多地供应蟹苗。黑瘦小的“乌小蟹”多是养殖户和渔民自留后，任其在河道或鱼塘“自生自灭”，个头小、卖相差，数量少。

　　而今，依托优良的自然资源，崇明建起一批标准化养蟹基地，在上海河蟹产业体系的联合攻关下，采用生态修复、蟹草共生等技术，突破了“崇明蟹长不大”的定论，告别“乌小蟹”之名，成为了肉厚膏肥的“清水蟹”。今年，崇明宝岛蟹业的螃蟹亩产量接近200斤，主打3.5两规格以上的清水蟹。

　　图说：崇明蟹长成了“大块头”。新民晚报记者 徐程 摄

　　上海市河蟹行业协会会长黄春介绍，大闸蟹喜欢在清澈干净的水体中生活，过去养殖户出于降低成本的考虑，采用鱼蟹混养模式，“四大家鱼”干扰了大闸蟹的正常生长。“现在，蟹塘内只养花鲢鱼和白鲢鱼，既能吃浮游生物调节水质，又不会影响水底大闸蟹的栖息，再通过投放活体饵料、调解水体盐度等科学手段，清水蟹一下子‘长大了’。”

　　不仅个头上与阳澄湖大闸蟹相当，在不少饕客看来，成长在咸淡水交汇处的崇明清水蟹，更有一番独特风味。由于富含游离氨基酸、鲜味氨基酸、甘氨酸，蟹肉更加鲜嫩、甜美，吃完还有回甘，在全国河蟹大赛上连续获得“最佳口感奖。

　　明年起，宝岛蟹庄基地的350亩水面将率先试点更加生态的内循环养殖模式，实现养蟹全过程零排放、零污染。“试点一旦成功，将在崇明全面推广，使清水蟹产业更加符合世界级生态岛定位。”黄春说。

　　今年“橘黄蟹肥”文化旅游节，将集中展示崇明清水蟹和柑橘产业的发展，邀请市民游客品尝美食之余，参观蟹文化博物馆、欣赏以螃蟹为主题的画展，参与橘子音乐节、橘园瑜伽等活动。