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探寻览翠葡萄酒畅销的秘密

2018-09-28 08:06:29 银川晚报

  一颗葡萄,从生长、采摘,再经过破皮压榨、提纯过滤等多重工序后,才有资格进入橡木桶里,发酵、陈酿。酿造一款优质的葡萄酒,就像是追求一种信仰,你必须用心才能成就它。在第十届巴黎贝丹德梭GradTesting美酒展上,欧洲知名评酒家米歇尔·贝丹这样评价立兰酒庄:如果中国酒庄都能像立兰酒庄一样用心酿酒的话,中国葡萄酒的未来不可限量。

  1 打造中国的精品酒庄

  在环境污染日益严重、化学制剂使用泛滥的今天,有机葡萄酒这种返璞归真的种植酿造方式最难能可贵。在贺兰山东麓,有这么一个葡萄园,一直延续着传统而有机的种植和酿造方式,他们无畏艰辛和繁重的劳动,他们酿造的有机葡萄酒,既确保了食品安全,又保护了大自然。这就是立兰酒庄,生产的主要品牌是览翠,是贺兰山东麓为数不多的华夏有机认证产品。

  站在立兰酒庄的有机葡萄园中,能看到那一车又一车从牧场拉来的羊粪,工人们正在施肥的场景。立兰酒庄生产的葡萄酒,不外购葡萄,确保了每一颗葡萄的品质安全。

  览翠的制作过程,就像是一款艺术品经过了反复打磨和雕琢,精细到每一个细节,容不得半点马虎。每一行葡萄架前都种着几株玫瑰,玫瑰是娇弱的,一旦有问题能第一时间发现并解决。而葡萄原料本身,则是成长在这片悉心呵护的土地上面,通风带、营养带、结果带三带分明;在酿造过程中坚持人工采摘、人工选果,把控每一个环节……

  “做葡萄酒和其他行业很不一样,越是深入,越是感觉需要很长时间去沉淀、去积累。”立兰酒庄在项目设计初期,就明确提出要做中国的精品酒庄,酿造具有宁夏贺兰山东麓地域风土特色、高品质的精品酒庄酒。也是基于这种定位,览翠十年如一日,严谨的酿酒工序,纯正的葡萄酒血统,让每一位品酒者都能够品尝到。

  当你端起酒杯细细品尝览翠时,你会认可它的存在,相信它的实力,立兰酒庄这个名字已经无法被忽视。它正在贺兰山东麓稳健成长,并以踏实的态度向所有爱酒之人证明它的魅力所在。

  2 喝葡萄酒是一件很私人的事情

  不是所有进桶的酒都是好酒,我们也无法做到让所有人都喜欢一款葡萄酒。毕竟每个人定义美味的口感是不一样的,就像喜欢去某一家餐厅的顾客,这个群体的口感是一样的。喝葡萄酒是一件很私人的事情,关键在于只要你认可的,那就是好酒,对于喝葡萄酒的人来说,不用懂很多葡萄酒的知识,因为它自始至终就是为了人而服务的。只要品它的人感觉到快乐,这就够了。

  10年前,立兰酒庄扎根贺兰山东麓,从种葡萄开始。2011年至今,立兰酒庄自有高标准有机葡萄种植基地2400亩。葡萄品种有:赤霞珠、白麝香、美乐、西拉、霞多丽、马瑟兰等。立兰酒庄建成了包括发酵车间、化验室、成品库、瓶储区、桶储区、品酒间等功能区。这10年,是立兰酒庄的黄金岁月,它脚踏实地,心无旁骛,将览翠做出成绩,在一系列国内外葡萄酒评酒大赛中屡次摘金夺银。近两年,览翠在外包装上下了功夫,打开盒子的第一眼,就能看到览翠这款酒的成长历程,有文化有态度。

  酒庄庄主邵青松说,在奋斗的道路上,不缺有远大目标的人,但却很少有人能坚持下去。长年行走于田间地头,立兰酒庄立足实践,突破了传统种植葡萄酒三带分明法,缩短了行距,将葡萄产量提高一倍,这项创新将于明年5月发布。而另一项创新,是贺兰山东麓的葡萄在冬季可以不用埋土,采用他研发出的滴灌技术,节约一半用水量。

  林林总总,一切葡萄酒和葡萄酒庄的优秀品质,我们总会从览翠和立兰酒庄身上看到,而这样的优秀品质也随着时间在消费者心中生根发芽。

  3 立兰与你一起共创美好未来

  别看邵青松是庄主,干活的时候他从不分你我,手把手教会农民如何干。在立兰酒庄,团队就如同家人,每个人都在快乐地劳作,立兰酒庄想要和这里的每一个人共创美好未来,这让立兰显得格外温馨。立兰不仅是个的酒庄,从另一个角度,也是产业行业发展的一个样本。“我们希望立兰能承载更多的责任。”邵青松如是说。

  在交谈中,邵青松告诉笔者:“宁夏真是做好酒的地方,是酿酒师施展才华的广阔天地!立兰酒庄把对葡萄园的投入和原料基地的建设放在第一位,如果酒庄一味追求大规模、上档次,那恐怕会造成企业的经营负担过重。漂亮的酒堡花费巨额,像个无底洞。而建造一个好的葡萄园,大概1000万元就可以购买所有顶尖的设备。可是现在很多酒庄都舍本逐末,投入愈大,就越发着急回本,抬高了葡萄酒的价格……结果造成来到贺兰山东麓的人都说性价比不高。”

  根据多年的研究和多次出国考察后,邵青松认为,在宁夏产区大力推动社会化服务体系建设是解决上述问题很好的途径。例如,成立灌装服务公司、包装设计服务公司等为中小酒企提供服务,减轻企业资金压力,这样中小酒企就能够把主要精力和资源放在葡萄种植上,产出品质好价格又低廉的葡萄酒,参与到市场竞争里来。邵青松表示:“产区未来的发展一定要学习降低成本,走集约化、社会化服务体系的路子,如此,未来宁夏产区的发展会释放出无限的生命力!”

  黄莎莎 文/图

编辑:吴葳
 
 

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