太湖六月黄:夏日里,奔赴一场湖鲜的“约会”(图)-中工旅行-中工网
中工网首页时政评论国际军事社会财经企业工会维权就业论坛博客理论人物网视图画体育汽车文化书画教育娱乐旅游绿色城建打工
 

中工旅行

赏味

太湖六月黄:夏日里,奔赴一场湖鲜的“约会”(图)

2018-07-29 06:42:29 人民日报

  图为厨师正在制作六月黄烧汪丁。

  王晋焱摄(人民视觉)

  夏日的上午,已经有些难耐的闷热。家住江苏宜兴的李洪学更是耐不住心中的急切,和家人一起,开车来到百里开外的浙江长兴,奔赴一场湖鲜的“约会”。

  他们的目标是太湖六月黄,刚刚蜕完壳、还没有完全成熟的雄性童子蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,每年农历6月份上市,被称为“六月黄”。

  一个小时后,浙江省长兴县太湖街道新塘村的伟民饭店迎来了远道而来的熟客。“来一个‘六月黄烧汪丁’!”李洪学刚进门,就迫不及待开始点菜。六月黄烧汪丁,是很多人的必点菜,也是六月黄的经典烧法。

  大火开起来,先爆姜蒜,切好的螃蟹和汪丁下锅,香味很快氤氲在空气中。大火烧开后,加上料酒、水、酱油和少许辣椒等,换成小火慢炖,十几分钟之后,换大火收汁,上桌之前再撒上切成细丝的葱和红绿椒。20分钟后,鲜活的食材已经成为餐桌上的美味。

  螃蟹和汪丁卧在浅酱色的汤汁里,红绿的配菜、弥漫的鲜香,让人垂涎欲滴。夹起螃蟹咬上一口,随着汁水流进嘴里的,还有鲜嫩的蟹黄。“和9月上市的大闸蟹不一样,六月黄的肉和黄都很嫩,吃上去是流沙状的,特别入味,加一点点辣,不但能去腥,还能吊味。”已经有近20年掌厨经验的厨师沈建南说,六月黄和汪丁各自的鲜味都保留着,这两种食材的“相会”往往会带来惊喜。

  这种惊喜,是以湖为生的渔民在长久的生活中慢慢摸索出来的。浩瀚的太湖一望无际,绵延20多公里的湖岸线养育了周边世世代代的渔民。但是,靠湖吃湖的日子并不一直顺遂,忙起来顾不上三餐是常有的事。渔民们并不讲究,手边的螃蟹、各种鱼类、虾米、螺蛳,一股脑儿放进锅里,无需其他调料,本身的鲜味就得到充分发挥。渐渐地,随着生活水平的提升,这种乱炖从填饱肚子演变成舌尖上的享受,乱炖的食材搭配也经过筛选。时间和食客共同认证后,六月黄和汪丁成了最佳“拍档”。

  等到9月,大闸蟹成熟上市,六月黄就难觅踪影了。因此,六月黄烧汪丁,只在每年6月到8月才有,六月黄的大小在二两左右,数量并不多。除了本地的食客,杭州、上海、江苏等地的不少食客“闻香而动”,沈建南说,还有舟山的客人,吃多了海鲜,每年这个时候专门来尝尝“湖鲜”:“都是老客人,十几年了,年年来。”

  随着生态环境的改善,太湖沿岸一改以往的泥泞、无序,变得风景秀丽、基础设施日益完备,随太湖而生的六月黄,也渐渐爬出滩涂、上了餐桌,和食客们来一场夏日的“约会”。(施  芳)

  

  小贴士

  怎么去:由杭州乘坐高铁约30分钟到达长兴站,驱车5分钟左右即可到达;自驾游在长兴下高速,驱车10分钟左右即可到达。

  怎么挑:六月黄平均重量一般在90—100克,挑选个头稍大点的,用手指按住蟹身的上下两面,轻轻用力,手感饱满、没有空间者蟹肉和蟹黄较多。

编辑:王川
 
 

相关阅读

 
 

高清图库

 

首发策划

热门排行

 

热点推荐

  • 青山绿水变成西藏山南群众的“聚宝盆”

    勒布沟地处西藏山南市错那县境内,平均海拔2400米左右,原始森林面积达36万亩,景色宜人。

  • 沙漠景区进入旅游旺季

    随着暑期旅游旺季的来临,位于内蒙古库布其沙漠的响沙湾、七星湖等景区迎来了来自全国各地的游客。人们在沙漠中体验索道、骑行、冲浪车等旅游项目,领略大漠壮美景观。

  • 夏日荷韵

    7月25日,在江苏省淮安市楚秀园,蜻蜓倒映在荷塘中(垂直翻转)。 在北京紫竹院公园荷塘,两只麻雀在嬉戏。

 

优势栏目

  • 优势栏目

    山东费县全域旅游激发经济发展新动能

  • 优势栏目

    青海将降低偏高的旅游景区门票价格

  • 优势栏目

    全球在线住宿预订平台巨头 紧盯中国游客新需求

 
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 本站地图 | 投稿邮箱 | 版权声明 | 违法和不良信息举报电话:010-84151598 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright © 2008-2018 by www.workercn.cn. all rights reserved
扫码关注

中工网微信


中工网微博


中工网抖音


工人日报
客户端
×